根据2023年1-7月的数据，31个省份的外贸进出口情况已经公布。根据进出口总值来看，广东省的进出口总值达到了45527.7亿元，超过了4万亿元，位居全国第一。此外，1-7月进出口总值超过2万亿元的省份还有江苏、浙江、上海和北京，而进出口总值超过1万亿元的省份有山东和福建。
从同比增速来看，有17个省份的外贸同比增长速度超过了全国平均线0.4%，其中新疆以59.3%的增速位居全国第一。
然而，14个省份的外贸同比增速为负增长，包括广东、江西、天津、河南、辽宁、福建、四川、江苏、西藏、甘肃、重庆、山西、陕西和云南。
具体来看，从各省份1-7月的出口情况来看，我国的出口总值达到了13.47万亿元，同比增长1.5%。其中，广东省的出口总值为30006.7亿元，超过了3万亿元，排名第一；浙江省的出口总值超过2万亿元，为20477.5亿元；而江苏省和山东省的出口总值分别为18880.3亿元和11186.5亿元，也超过了1万亿元。
从出口同比增速来看，有19个省份的出口同比增长速度为正增长，均超出了1.5%的全国水平。其中，新疆以62.5%的同比增速排名第一，黑龙江以49.8%的增速排名第二，广西以37.2%的增速排名第三。
然而，12个省份的出口同比增长为负增长，包括辽宁、天津、宁夏、江苏、湖南、江西、福建、西藏、重庆、陕西、山西和云南。
另一方面，从各省份1-7月的进口情况来看，我国的进口总值为10.08万亿元，同比下降1.1%。其中，北京、广东、上海和江苏这四个省份的进口总值超过了1万亿元。北京以17283.8亿元的数值排名第一，同比增长2.2%；广东以15521.0亿元排名第二，同比下降8.2%。
从进口同比增速来看，有17个省份的进口同比增长速度为正增长，均超出了-1.1%的全国水平。而14个省份的进口同比增长为负增长，包括云南、湖北、天津、辽宁、山西、广东、江苏、吉林、山西、河南、四川、重庆、甘肃和陕西。
此外，从各省份1-7月的贸易差额情况来看，共有21个省份实现了贸易顺差，而有10个省份实现了贸易逆差。其中，广东和浙江两个省份的贸易顺差超过了1万亿元。广东的贸易顺差为14485.7亿元，排名第一；浙江的贸易顺差为13124.8亿元，排名第二。而实现贸易逆差的10个省份分别是内蒙古、甘肃、吉林、辽宁、天津、云南、海南、黑龙江、上海和北京。
综上所述，根据2023年1-7月的数据，我国31个省份的外贸进出口情况呈现出不同的表现。从总体来看，广东省在进出口总值和出口总值方面表现突出，而新疆省在同比增速方面取得了最好的成绩。然而，也有一些省份在这一时期的外贸表现不如预期。