安井食品：速冻行业的“黑马”
安井食品（603345.SH）是速冻食品行业的新贵，持续取得了优异表现，成为又一位成功的企业家。
在创立安井食品之前，刘鸣鸣曾在多家企业任职。2001年，他看到了国外蓬勃发展的冷冻食品市场，于是决定参与创建安井食品。公司选择了沿海特色小吃鱼丸、花枝丸等产品，并通过与海欣食品（002702）、思念食品等速冻食品巨头的错位竞争，在销售渠道上取得差异化竞争优势。
凭借精准的战略定位和差异化的销售渠道，安井食品迅速拓展市场。
公司近年的业绩记录显示，除了2015年略有下降外，安井食品的净利润自2011年以来持续增长。预计到2022年，公司的营业收入和归母净利润将分别达到121.83亿元和11.01亿元，目前市值已达到432亿元，成为速冻食品行业的巨头。
值得注意的是，近年来，安井食品押注预制菜风口，并开展了一系列收购和扩张活动。2023年上半年，预制菜板块的营收增速为58.19%，较去年同期的185.33%有所下降，从高速增长转向平稳增长。
面对竞争愈发激烈的预制菜市场，刘鸣鸣作为公司董事长，需要思考如何继续实现高速增长，并拓展新领域。
39岁下海，缔造速冻巨头
与大多数创业者早早投身未来有潜力的行业不同，刘鸣鸣在39岁时才开始创业。
1962年，刘鸣鸣出生在河南省郑州市金水区的一个普通家庭。凭借勤奋好学，他于1980年考入上海同济大学，并毕业后被分配到郑州工业大学任教。
那时正值中国改革春风吹向神州大地的时刻，吸引了刘鸣鸣的兴趣。他做了2年教师后决定放弃安逸的生活，投身中国经济发展的浪潮。
辞去教职后，他并未立即创业，而是在多家企业任职。
1998年，刘鸣鸣看到国外冷冻食品行业的繁荣，深感其中的商机，于是投身其中。
2001年，他作为最大出资人，成立了华顺民生（安井食品的前身），并担任华顺民生的法人代表。
2003年12月，刘鸣鸣以6%的股权进入华顺民生董事会，国力民生是另一大股东。
华顺民生在后来变更为安井食品，国力民生持有安井食品57.51%的股份，刘鸣鸣持有16.86%。
在选择赛道时，华顺民生决定专注于利润更高的沿海特色小吃鱼丸、花枝丸等产品，并主要销售海洋华顺和安井牌的速冻鱼糜制品。
创业初期，刘鸣鸣面临海欣食品和思念食品等速冻巨头的竞争。因此，他选择了错位竞争的策略，避开了海欣食品和思念食品在超市一线的渠道，而将产品推向农贸市场和中小餐饮企业等渠道。
差异化的发展策略推动了安井食品的崛起。同时，2007年，安井食品开始战略转型，抓住了火锅速冻制品市场的机会，快速扩张市场份额。
根据招股书披露的数据，2016年，安井食品实现了29.97亿元的营业收入和1.77亿元的归母净利润。
2017年，刘鸣鸣作为公司董事长迎来了高光