7月23日农历六月初六，全聚德(002186)成功举办了庆祝全聚德创建159周年的“传承之火 向新而生”庆典活动。在这一天，全国所有全聚德门店一同敬匾，庆祝品牌的生日。
“传承之火”象征着全聚德百年炉火的传承，“向新而生”则表达了全聚德人过去三年所做的努力以及对未来发展的强烈信心。
庆典活动上，全聚德掌门人周延龙为16位“全聚德挂炉烤鸭技艺第七代传承人”佩戴了传承人徽章，标志着烤鸭技艺的集体传承继续进行。
同时，2023版“中国范 国际范儿”宣传片、新版全聚德烤鸭纪念卡以及国潮范儿新品也在活动中亮相。
庆典活动中，“全聚德”与二次元美食科普专家“我是不白吃”合作启动仪式成为了一大亮点。这进一步勾勒出了全聚德全新的发展理念和品牌形象，为消费者带来更多期望和想象空间。
据全聚德2023年半年度业绩预告显示，公司预计归属于上市公司股东的净利润将在2600万元至2850万元之间，其中二季度环比增长83.41%至110.66%。
在国内餐饮市场强势复苏的背景下，加上公司采取了多项举措，老字号全聚德迎来了开门红，上半年的经营业绩大幅度攀升，取得了亮眼的成绩。
技艺传承是创新发展的基础。2008年，全聚德的烤鸭技艺被评为国家级非物质文化遗产。经过几代大师的传承，全聚德已经有了159年的历史，从第一代宫廷御厨孙小辫、第二代蒲长春、第三代张文藻、第四代田文宽，发展到了第五代的集体传承，现在第六代师傅们大多已经退休。
为了让全聚德的烤鸭技艺继续发扬光大，让更多的顾客品尝到正宗的全聚德挂炉烤鸭，全聚德在庆典活动当天举行了国家级非遗“全聚德挂炉烤鸭技艺第七代传承人”授牌仪式。全聚德掌门人周延龙和全聚德集团烤鸭技术总监吴玉波为16位第七代传承人佩戴了徽章，象征着全聚德的烤鸭技艺将得以继续传承。
据了解，第七代传承人的选拔是通过“烤鸭专业工龄”15年以上、担任过烤鸭项目厨师长，或具有高技能厨师资格的烤鸭师傅中进行的。
在活动现场，代表第七代传承人的崔景立师傅表示：“我们要更好地传承手艺。这枚金灿灿的徽章不仅是荣誉，更是责任，我们不能丢失祖辈传下来的东西。”
2023年是全聚德集团深化改革、转型发展的关键之年。全聚德集团于2023年上半年启动了技师和高级技师资格考核认证工作，北京地区的14家直营餐饮门店和总部的142名员工积极报名参加。经过多轮考试评审，共有137名员工通过了考核，其中26人获得了“全能高级技师”资格认证，61人获得了“单项高级技师”资格认证，50人获得了“技师”资格认证。这些人才将为公司的高质量发展提供更多的帮助和保障。
为了迎接全聚德品牌159周年庆典，全新版“中国范 国际范儿”宣传片也在活动中首次亮相。在过去的三年里，全聚德不断锤炼自己的内功，常态化开展技术练兵；重新定位品牌，以本地人餐厅的形象出现；克服了重重困难，成功打造了三家主力门店的全新升级。
在这个强劲复苏的市场夏天，全