导致蛋腥味的物质与鱼腥味相同，这些物质都是三甲胺，而饲料则是导致三甲胺产生的“引线”。
母鸡的饲料通常包括油菜籽、鱼粉等材料，这些材料中含有芥子碱、胆碱、氧化三甲胺等物质。当这些物质进入鸡的肠道后，它们会在肠道内生成三甲胺。当三甲胺的浓度达到一定程度时，就会导致鸡蛋散发出腥味。
鸡蛋是否有腥味还与鸡的品种相关。某些鸡品种体内含有一种生物酶，这种酶能够将体内的三甲胺转化为氧化三甲胺，并通过尿液排出体外。因此，这种鸡蛋就没有腥味，或者腥味十分淡。
根据《生命时报》的报道。
导致蛋腥味的物质与鱼腥味相同，这些物质都是三甲胺，而饲料则是导致三甲胺产生的“引线”。
母鸡的饲料通常包括油菜籽、鱼粉等材料，这些材料中含有芥子碱、胆碱、氧化三甲胺等物质。当这些物质进入鸡的肠道后，它们会在肠道内生成三甲胺。当三甲胺的浓度达到一定程度时，就会导致鸡蛋散发出腥味。
鸡蛋是否有腥味还与鸡的品种相关。某些鸡品种体内含有一种生物酶，这种酶能够将体内的三甲胺转化为氧化三甲胺，并通过尿液排出体外。因此，这种鸡蛋就没有腥味，或者腥味十分淡。
根据《生命时报》的报道。